反胶束中染料分子的时间分辨光谱的超快速研究
浏览: 发布日期:2019-08-31
谷物和脂肪
反胶束体系食品科学中酶催化技术研究进展
作为生物催化剂,酶具有高效催化转化,特异性和温和反应条件的优点。
酶催化反应对生物体至关重要,现在正在工业生产中获得越来越多的关注。
随着生物工程的发展,酶的分离纯化生产技术取得了长足的进步,其应用领域也越来越广泛。
然而,由于酶的活性和稳定性对环境敏感,因此酶的应用和开发在某种程度上受到阻碍。
虽然水是最早的酶反应介质,但酶的四级结构易受酶和水分子之间的静电相互作用的影响,活性降低,催化作用低于理想值。
有机相介质的出现解决了溶液中水不溶性物质浓度低的问题,但也导致酶通过与有机相直接接触而容易失活的问题。
反胶束中形成的“基团”接近体内酶反应的自然环境,并保持酶的良好活性和稳定性[1]。
反胶束作为酶催化介质的优点:(1)反胶束的类型可以确定酶在系统中的稳定性和催化活性,并通过调节反胶束的性质来加速。该反应由酶催化。(2)研究技术可用于观察反胶束体系中材料的变化,主要是光谱学[2-4]。(3)反胶束可以增加反应界面的比表面积[5]。
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允许来源:食品和石油,2015年,06号